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Our experience with Akashi was extraordinary. He exceeded all expectations — I would highly recommend Akashi for any event you may be planning.
MAISON SWAN × CHEF AKASHI KANEKO
Votre univers,
interprété par Akashi Kaneko.
Chaque projet naît d’une occasion, d’un lieu, d’un vin, d’une identité.
À partir de votre histoire, Akashi Kaneko compose une expérience culinaire franco-japonaise pensée en dialogue avec vous. Une proposition unique.
Maison Swan assure l’organisation et la coordination des prestations convenues.
CHEF PRIVÉ · COLLABORATIONS CULINAIRES
Tokyo -> Osaka -> France -> Bordeaux
Plus de 20 ans de cuisine entre le Japon et la France.
Ancien chef-propriétaire du Restaurant Akashi à Bordeaux, Sélection du Guide Michelin 12 années consécutives.
Gault & Millau 14,5/20 · Lauréat Trophée Cuisine de la Mer 2019
Maison Swan — Votre interlocutrice, du premier échange aux derniers préparatifs
Nathalie Choisne recueille vos envies et construit votre proposition avec Akashi. Maison Swan établit le devis, assure la facturation et coordonne le lieu, les équipements et les intervenants prévus.
Après validation du devis et réception de l’acompte, les informations convenues sont réunies dans une fiche technique transmise au chef pour préparer son intervention.
Quelle expérience souhaitez-vous créer ?
Dîners & célébrations privées
Déjeuner, dîner, anniversaire ou moment familial, chez vous ou dans un lieu choisi.
Préparer mon momentMariages
Akashi conçoit la cuisine du mariage ; Maison Swan organise et coordonne uniquement les prestations convenues. Le format et la capacité sont définis après étude du lieu et du projet.
Préparer ma célébrationVins & expériences culinaires
Vignobles, châteaux, cavistes et maisons de vin : faire du vin le point de départ de l'expérience.
Explorer un accordRencontres entre chefs
Quatre-mains, chef invité et dialogue entre cuisines, pour un dîner ou une collaboration ponctuelle.
Proposer une rencontreRésidences & collaborations de lieux
Restaurants, hôtels et lieux d'accueil : accueillir une signature invitée ou concevoir une expérience pour vos clients.
Présenter mon lieuÉvénements & collaborations de marque
Réception de clients, lancement, dîner de direction, agence événementielle ou collaboration de marque.
Présenter mon événementConseil & création culinaire
Carte, recettes, concept, faisabilité et accompagnement culinaire pour restaurateurs et porteurs de projets.
Présenter mon besoinUn chef privé pour vos dîners.
Chef à domicile à Bordeaux et sur le bassin d’Arcachon
Akashi achète les ingrédients, cuisine sur place devant vous, assure le service et le rangement. Menu, nombre de plats et boissons sont précisés au devis.
Découvrir les dîners privésDîners professionnels et collaborations gastronomiques
Dîner de clients, dîner de direction, château, hôtel, quatre-mains ou résidence : un format étudié selon votre projet.
Découvrir les prestations professionnellesQuestions
fréquentes
Comment sont définis le menu, le budget et le nombre de convives ?
Le cadrage part de l’occasion, du nombre de convives, du lieu, des préférences et du niveau de service attendu. Le devis peut intégrer le menu, le personnel, les déplacements, le matériel et les options nécessaires. Le format et la capacité sont confirmés après étude du lieu et du projet.
Quel délai prévoir pour réserver ?
Il n’existe pas de délai unique : il dépend des disponibilités d’Akashi, du format, du lieu et des éventuels besoins en personnel ou partenaires. Les mariages et projets complexes nécessitent davantage d’anticipation. La date est confirmée après validation de la faisabilité et des éléments convenus.
Quels équipements et conditions d’accueil prévoir sur place ?
Les équipements existants, les besoins de cuisson et de froid, l’espace de dressage, l’accès, la vaisselle et le service sont examinés avant validation. Ce qui est inclus, optionnel ou à prévoir par le lieu est précisé dans la proposition et le devis.
Comment sont pris en compte allergies, préférences, accessibilité et langue des échanges ?
Ces informations sont recueillies en amont dans le questionnaire de projet. Leur faisabilité est confirmée avant engagement afin d’adapter le menu, l’accueil et l’organisation dans la mesure du possible.
Pouvez-vous prévoir service, musique ou autres intervenants ?
Oui, lorsque le projet le nécessite. Le service, une proposition musicale ou d’autres intervenants peuvent être étudiés comme options. Seuls les éléments expressément prévus dans la proposition et le devis font partie de la prestation.
Intervenez-vous en dehors de Bordeaux et du bassin d’Arcachon ?
Bordeaux et le bassin d’Arcachon constituent la zone principale d’intervention. Un déplacement ailleurs en France peut être étudié. La faisabilité dépend notamment du déplacement, de la logistique, du matériel et de l’équipe nécessaire. Les frais supplémentaires éventuels sont identifiés dans le devis avant validation.
Pour un mariage, quel est exactement le rôle de Maison Swan ?
Akashi conçoit la partie culinaire. Maison Swan organise et coordonne uniquement les prestations convenues autour de cette expérience. Cette intervention ne vaut pas organisation intégrale du mariage. Le périmètre, le format et la capacité sont définis après étude du lieu et du projet.
Parlons de votre prochain moment.
Un premier contact par courriel pour préciser votre projet. Un questionnaire peut compléter les informations nécessaires.
Bordeaux & bassin d’Arcachon · Partout en France sur étude
Un dîner privé avec chef Akashi Kaneko
« Nous en avons pleinement profité. Le chef était à la fois agréable et discret. Les plats étaient excellents, avec des saveurs fines et subtiles. À la fin de la prestation, notre cuisine était impeccable. »
Ils ont fait confiance à Akashi.*
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Un vrai moment de bonheur. Akashi nous a régalés par sa gentillesse, sa simplicité et surtout son talent… Merci et bravo.
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Akashi was a fabulous chef. He was able to accommodate the style of food and evening we were looking for and everything was delicious.
*Avis publiés sur ChefMaison à propos de prestations actuelles de chef privé.